椰子糖是由椰子花蜜经煮沸、冷却与结晶工艺制成的天然甜味剂，在东南亚（尤其印尼）有长期使用历史。

其通常不含额外化学添加剂与防腐剂，也称椰花糖或棕榈糖。椰子糖由椰树花序汁液蒸发浓缩而成。

由于天然状态下升糖指数较低，椰子糖常被作为其他甜味剂的替代选择之一。它还含有一定矿物质与营养成分，可提供较平稳的能量释放。